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        佛山強廚談談-不銹鋼廚具設備為什么會耐腐蝕

        發布時間:2021-08-12 17:07人氣:

        關于不銹鋼鈍化現象的解釋有很多理論,比如,從化學理論解釋,認為不銹鋼廚具設備之所以耐腐蝕,是因為其在與介質作用時,表面會有一層以Cr2O3為主的薄膜,即鈍化膜,這層膜的特點是很薄,在鉻含量大于10.5%的條件下,一般只有幾微米,這個膜的比重大于金屬基體比重,說明膜很致密,因此,這層膜很難被腐蝕介質擊穿,從而有效地保護基體不被腐蝕。
         
          再比如電子理論說,認為金屬 的鈍性狀態與未填滿的電子層有關,在鐵鉻合金的不銹鋼餐具中,由于鉻力求吸收電子,合理使鐵(Fe)原子失去電子而被化了。
         
          還有的學者認為,當鐵鉻合金固溶體中的含鉻量達到1/8時,其電極電位可由-0.56V躍至+0.2V,這個電極電位的提高,使金屬在電解液中更穩定了,即不容易被腐蝕了。

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